Suppengemüse (Zwiebel, Möhren, Porree etc) in Topf

1.5 kg Kassler mit Wasser bedeckt kochen (1.5 Stunden)

Brühe (nur die Flüssigkeit) entnehmen

Butter + Mehl = Mehlschwitze
mit der Brühe ablöschen (etwas dicker)
+ Meerretting (kurz aufkochen lassen)