Fein schneiden. In einen Topf  Öl oder Schmalz tun, das Rotkraut in das erhitzte Fett hineintun und so lange unterrühren, bis es etwas zusammenfällt.

Dann 1-2 Esslöffel Essig (je nach Stärke und Rotkrautmenge) unterrühren.

Wenn das Rotkraut gut durchgefärbt ist, etwas Wasser nachfüllen.

Salz, 1 Prise Zucker, 1-4 ganze Nelken zufügen. 2-3 geschälte Äpfel kleingeschnitten zufügen und zusammen mit den Rotkraut schmoren.

Zum Schluss abschmecken und evtl. noch etwas Essig, Salz oder Zucker zufügen.